A hőkezelést igénylő bekevert ketchupot és önteteket szivattyúval a kijelölt hőkezelő felé továbbítja az operátor.
A hőkezelés csőköteges, illetve kapart falú hőcserélőn történhet, jellemzően 90-95 °C-on, meghatározott idejű hőntartással, terméktől függően.
Ez az eljárás elengedhetetlen a tartósítószermentes ketchupok és hőkezelési eljárást igénylő öntetek esetében a tartósítószer-mentesség és a hosszabb eltarthatóság érdekében.