Ketchupurile și dressingurile amestecate care necesită tratament termic sunt trimise de operator cu o pompă spre aparatul termic specificat.
Tratamentul termic se efectuează pe un schimbător de căldură cu mănunchiuri de țevi sau cu suprafață răzuită, în general la 90-95°C și cu păstrare la căldură un anumit timp în funcție de produs.
Acest procedeu este indispensabil în cazul ketchupurilor fără conservanți și a dressingurilor care necesită tratament termic pentru asigurarea unui termen de valabilitate mai lung chiar și fără conservanți.
Tratamentul termic se efectuează pe un schimbător de căldură cu mănunchiuri de țevi sau cu suprafață răzuită, în general la 90-95°C și cu păstrare la căldură un anumit timp în funcție de produs.
Acest procedeu este indispensabil în cazul ketchupurilor fără conservanți și a dressingurilor care necesită tratament termic pentru asigurarea unui termen de valabilitate mai lung chiar și fără conservanți.